お正月明けの疲れた胃腸にほっこりやさしい
「ポカポカ」レシピ
・鶏飯風お粥［ 4人分 ］
・野菜たっぷりトッポギ風［ 4人分 ］
年末年始の胃腸の疲れにやさしい「鶏飯風お粥」は、椎茸や鶏の旨味たっぷりで、バランスの取れるヘルシーな一品。彩りも良くメインになるお粥です。
おせちの味に飽きてきた時期、チーズや辛み、酸味でアレンジした「野菜たっぷりトッポギ風」は、野菜やちくわなどを加えた甘辛の韓国風トッポギ。発酵食のコチュジャンで代謝も上がる美容にうれしい一品。
Main Dish
鶏飯風お粥
［ 4人分 ］
調理時間…約30分
カロリー…全量での計算
1人あたり/約270kcal
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＜材料＞
ごはん…350g
鶏ささみ肉…2本 ※ブライン液に2時間以上漬け込んでおく
溶き卵…1個
みりん・塩…少々
サラダ油…少々
椎茸（薄切り）…3枚
ごま油…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
三つ葉（ざく切り）…適量
A
だし汁（いりこ・昆布）…600mL～700mL
塩…小さじ1/2強
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＜作り方＞
- ①鍋にごはん・Aを加えて弱火で時々混ぜながらお粥を作る。
- ②別の鍋に水を煮立たせ、ブライン液に漬け込んだ鶏ささみ肉をゆでて裂く。
- ③小さめのフライパンにサラダ油を熱し、みりん・塩を混ぜた卵を薄く焼き、細切りにする。
- ④③のフライパンにごま油を熱し、しいたけを炒め、しょうゆで味付けをする。
- ⑤①のおかゆをお椀に盛り、ササミ・卵・しいたけ・三つ葉をのせる。
※みょうがやのり・白ごまなどお好みで。
Side Dish
野菜たっぷりトッポギ風
［ 4人分 ］
調理時間…約25分
カロリー…1人あたり/約273kcal
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＜材料＞
切り餅（丸餅でも）４個…約200g
ちくわ（斜め1ｃｍ幅）…小3本
玉ねぎ（くし形）中1/3個…約60g
キャベツ（一口大）…約4枚
にんにく・しょうが（みじん切り）…各1片
唐辛子（輪切り）…1本
サラダ油…大さじ1
ごま油…大さじ2
白ごま…適量
A
コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
水…大さじ2
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＜作り方＞
- ①餅は2cm幅に切る。Aは合わせておく。
- ②フライパンにサラダ油を熱し、①の餅の表面を焼いて皿に取り出す。
- ③②のフライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・唐辛子・玉ねぎ・キャベツ・ちくわを加えて炒める。
- ④③の野菜がしんなりしてきたら②の餅を加えてさっと炒め合わせ、Aを加えて手早く絡める。
- ⑤皿に盛り、白ごまをふる。