旬の食材を使った、正月明けの
体にやさしいレシピ
・蒸し鶏と野菜の雑穀丼［ 2～3人分 ］
・セロリと長芋のナムル［ 2～3人分 ］
ヘルシーな鶏ムネ肉と野菜を、脂質の酸化を防ぐと言われているたっぷりのごまだれでいただきます。
素材を蒸してさっぱりと、食物繊維たっぷりの雑穀ごはんで体も喜ぶ一品です。胃腸の粘膜保護の修復に必要とされるビタミンUや、老化防止になるビタミンEを含むセロリと風邪（感染症）をふせぐと言われるムチンを多く含み、ダイエットに効果的な長芋で簡単ナムルをご紹介。
Main Dish
蒸し鶏と野菜の雑穀丼
［ 2～3人分 ］
調理時間…25分
（鶏肉の浸水・ごはんを炊く時間は除く）
カロリー…1人あたり/559kcal
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＜材料＞
鶏ムネ肉…大1枚250g
水…200mL
砂糖・塩…浸す水の5％（各10g）
ニラ（ザク切り）…80g
もやし…150g
パプリカ 小（赤・黄）…各1/2個
雑穀ごはん（炊く）…適量
A
すりごま…大さじ2
酢…大さじ1弱
しょうゆ…大さじ1弱
砂糖…大さじ1弱
みそ…大さじ1強
水…大さじ1強
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＜作り方＞
- ①鶏ムネ肉は小さめのバットに入れ、水・砂糖・塩を加えて２時間～半日浸す。（ビニール袋でもOK。）
- ②①の鶏ムネ肉・野菜はそれぞれ蒸す。Aを混ぜ合わせる。
［蒸し時間］（蒸し器）鶏ムネ肉15分・野菜5分／（レンジ500W）鶏ムネ肉5〜6分・野菜3分
- ③皿に雑穀ごはん・②の野菜・そぎ切りにした鶏ムネ肉を盛りAをかける。
Side Dish
セロリと長芋のナムル
［ 2～3人分 ］
調理時間…5分
カロリー…1人あたり/37kcal
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＜材料＞
セロリ…1本100g
塩…小さじ1/3
長芋（角切り約2cm）…180g
A
にんにく（すりおろし）…少々
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
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＜作り方＞
- ①セロリは筋を取り斜め3ｍｍ幅の薄切りにして葉はザク切りに。
塩をふり水気がでるまでおく。
- ②①の水気を切り、長芋・Aで和える。